El pan de lentejas es una opción deliciosa y saludable para aquellos que buscan variar su consumo de pan y agregar más nutrientes a su dieta. Esta receta combina los beneficios de las lentejas con los placeres de disfrutar un buen pan casero. A continuación, te presento una receta sencilla para preparar este pan nutritivo, junto con una descripción de sus ingredientes y los beneficios para la salud que ofrece.

Ingredientes:

• • 1 taza de lentejas secas

• • 2 tazas de harina de trigo integral

• • 1 taza de harina de lentejas (puedes encontrarla en tiendas especializadas o hacerla en casa triturando lentejas secas)

• • 1 cucharadita de levadura seca activa

• • 1 cucharadita de sal

• • 1 cucharada de aceite de oliva

• • 1 ½ tazas de agua tibia

• • Opcional: semillas de girasol, chía o linaza para decorar

Instrucciones:

1. 1. Preparación de las lentejas: Enjuaga las lentejas secas y remójalas en agua durante la noche anterior. Al día siguiente, cuélalas y enjuágalas nuevamente. Cocínalas en agua fresca hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reserva.

1. 1. Preparación de la masa: En un recipiente grande, mezcla la harina de trigo integral, la harina de lentejas, la levadura seca activa y la sal. Agrega las lentejas cocidas y mezcla bien. Luego, incorpora el aceite de oliva y el agua tibia, y comienza a amasar hasta obtener una masa suave y elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina de trigo integral.

1. 1. Levado de la masa: Cubre el recipiente con un paño limpio y deja que la masa repose en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que duplique su tamaño.

1. 1. Preparación del pan: Una vez que la masa haya levado, amásala brevemente para eliminar el exceso de aire. Luego, dale forma de pan y colócalo en un molde para pan previamente engrasado o cubierto con papel para hornear. Si deseas, espolvorea semillas de girasol, chía o linaza sobre la parte superior del pan.

1. 1. Horneado: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca el pan en el centro. Hornea durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que adquiera un color dorado y al golpear la parte inferior del pan suene hueco. Retira del horno y deja que el pan se enfríe en una rejilla antes de cortarlo.

Beneficios para la salud:

1. 1. Rica fuente de proteínas: Las lentejas son una excelente fuente de proteínas vegetales, esenciales para la construcción y reparación de tejidos en nuestro cuerpo. Incorporar harina de lentejas en este pan aumenta significativamente su contenido proteico, haciéndolo una opción más nutritiva en comparación con el pan convencional.

1. 1. Alto contenido de fibra: Tanto las lentejas como la harina de trigo integral son ricas en fibra dietética, lo que contribuye a la salud digestiva, previene el estreñimiento y ayuda a mantener un adecuado control de peso.

1. 1. Bajo índice glucémico: El pan de lentejas tiende a tener un índice glucémico más bajo que el pan hecho solo con harina de trigo. Esto significa que se digiere y se absorbe más lentamente, evitando picos en los niveles de azúcar en la sangre y proporcionando una liberación de energía sostenida.

1. 1. Aporte de vitaminas y minerales: Las lentejas son una buena fuente de vitaminas del complejo B, hierro, magnesio, zinc y potasio, que son esenciales para el correcto funcionamiento del organismo.

El pan de lentejas es una excelente alternativa para agregar variedad a tu consumo de pan y mejorar tu alimentación. Esta receta no solo es sabrosa, sino que también te brinda los beneficios nutricionales de las lentejas, como su contenido proteico, fibra y diversos nutrientes esenciales. ¡Anímate a probar esta opción saludable y disfruta de un pan casero delicioso y nutritivo!