Receta Saludable para el Hígado: Sopa Detox de Verduras
Mantener un hígado saludable es crucial para el bienestar general, ya que este órgano es responsable de desintoxicar el cuerpo, producir bilis para la digestión y almacenar nutrientes esenciales. Aquí te presento una receta deliciosa y nutritiva que apoya la salud del hígado: una sopa detox de verduras.
Ingredientes
- 1 cebolla grande, picada
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
- 2 tallos de apio, picados
- 1 diente de ajo, picado
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 calabacín, cortado en cubos
- 1 taza de brócoli, cortado en floretes
- 1 taza de espinacas frescas
- 1 taza de col rizada (kale), picada
- 1 lata (400 g) de tomates triturados
- 6 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de medio limón
Preparación
- Preparar los ingredientes: Lava y corta todas las verduras según se indica.
- Sofreír las verduras: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, las zanahorias y el apio, y sofríe durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos.
- Añadir el ajo y las especias: Agrega el ajo picado, la cúrcuma, el jengibre y el comino. Cocina por un minuto más, removiendo constantemente para que las especias se mezclen bien.
- Añadir las verduras restantes: Incorpora el pimiento rojo, el calabacín, el brócoli y la col rizada. Cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Agregar los líquidos: Vierte los tomates triturados y el caldo de verduras en la olla. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas.
- Añadir las espinacas y el limón: Agrega las espinacas frescas y cocina por 5 minutos más. Finalmente, añade el jugo de limón, y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Servir: Sirve la sopa caliente. Puedes acompañarla con un poco de pan integral o una ensalada ligera para una comida completa.
Beneficios para el Hígado
- Cúrcuma: Contiene curcumina, un compuesto con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes que ayuda a proteger el hígado.
- Jengibre: Ayuda a reducir la inflamación y a mejorar la digestión, facilitando la desintoxicación del hígado.
- Ajo: Contiene compuestos sulfurados que activan las enzimas del hígado responsables de eliminar toxinas.
- Brócoli y col rizada: Estas verduras crucíferas son ricas en glucosinolatos, que ayudan a aumentar la producción de enzimas detoxificantes en el hígado.
- Espinacas: Altas en antioxidantes y clorofila, ayudan a eliminar las toxinas del cuerpo y a proteger el hígado.
- Limón: Rico en vitamina C y antioxidantes, ayuda a estimular las funciones enzimáticas del hígado y a promover la desintoxicación.
