Un Bowl de Tofu es una comida completa, colorida y nutritiva que combina proteínas, granos enteros y una variedad de vegetales. Este bowl es ideal para quienes buscan bajar de peso ya que es bajo en calorías pero alto en fibra y nutrientes.

Ingredientes

• 200 g de tofu firme
• 1 taza de quinoa
• 1 taza de brócoli en floretes
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 zanahoria, cortada en tiras
• 1 calabacín, cortado en rodajas
• 1/2 taza de col morada, rallada
• 1 aguacate, cortado en rodajas
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta al gusto
• Semillas de sésamo para decorar
• Jugo de 1 limón

Preparación

1. Preparar el tofu: Escurre el tofu y presiona para eliminar el exceso de agua. Corta el tofu en cubos y colócalo en un bol. Añade 1 cucharada de aceite de oliva, la salsa de soja, el ajo en polvo y el pimentón ahumado. Mezcla bien para que el tofu se impregne de los sabores.
2. Asar los vegetales y el tofu: Precalienta el horno a 200°C. En una bandeja de horno, coloca el brócoli, el pimiento rojo, la zanahoria y el calabacín. Rocía con la otra cucharada de aceite de oliva, y sazona con sal y pimienta al gusto. Coloca los cubos de tofu marinado en una esquina de la bandeja. Asa durante 20-25 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos y el tofu esté dorado.
3. Cocinar la quinoa: Enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar el amargor. Cocina la quinoa en una proporción de 1 taza de quinoa por 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba. Deja enfriar un poco.
4. Preparar el bowl: En un bol grande, coloca una base de quinoa. Añade los vegetales asados y los cubos de tofu por encima. Completa con la col morada rallada y las rodajas de aguacate.
5. Añadir los toques finales: Rocía con jugo de limón y espolvorea semillas de sésamo por encima para decora